- Gérer les ressources humaines en cuisine
- Gérer les ressources matérielles en cuisine
- Gérer les ressources financières en cuisine
- Élaborer différents types de menus
- Inspecter quotidiennement les aires de travail
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Restauration – Taxonomie
Chef exécutif
Un(e) chef a pour fonction de planifier, organiser, diriger et contrôler les activités d’une cuisine. Il est en charge d’une équipe de travail et effectue une vigie sur les coûts. Il crée et élabore un menu distinctif tout en veillant à la qualité des mets. Il assure ainsi la réputation d’un établissement offrant un service de restauration.
Salaire moyen
15,25 $ / heure et 30,00 $ / heure
Statut d'emploi
Temps plein surtout
Horaires
De jour, de soir et de fin de semaine, dépendamment du lieu de travail. Horaire condensé en saison haute avec de nombreuses heures de travail.
Saisonnalité
Emploi saisonnier (moins de 40 semaines par année) dans les pourvoiries, les clubs de golf, certains attraits et les stations de ski.
Lieux de travail
Restaurants, hôtels et auberges, centres de villégiature, attraits (musées, spas, etc.), golfs, stations de ski
Environnement
Travailler de longues heures debout, travailler sous pression, bruit et chaleur possible, travailler en équipe
Quelques tâches
Compétences et traits de personnalité requis
Il faut aimer :
- Diriger une équipe de travail
- Créer de nouveaux menus
- La gestion en général
Il faut démontrer :
- Du leadership
- Un souci du détail et du visuel
- Une grande expertise en cuisine
Il faut être :
- Créatif(ive)
- Passionné(e)
- Tolérant(e) au stress
Pourquoi choisir ce métier ?
- Passion : Vous êtes un(e) passionné(e) il n’y a pas de doute!
- Créativité : Pour créer continuellement et être à l’avant-garde des nouvelles tendances.
- Inspirer : Vous serez un modèle pour les apprentis et motiverez les troupes par votre expertise.
- Responsabilité : Votre fonction vous amènera à jouer un rôle crucial pour l’établissement.
- Découverte : Vous devrez parfaire continuellement vos connaissances afin de rester compétitif et innovant!
Prérequis
Expérience
- Plusieurs années d’expérience en cuisine
- 96% des employeurs exigent de l’expérience
Programmes d’études possibles
- DEP en cuisine
- ASP en cuisine du marché
- DEC Gestion d’un établissement de restauration
- 66% des employeurs exigent un diplôme
- Tous ces programmes sont valables pour accéder à la profession, mais ils doivent être combinés à une expérience notable en cuisine.
Atouts
- Détenir des compétences en gestion
- Détenir des compétences en contrôle des coûts
Progression de carrière
Une fois chef, vous pouvez progresser vers ces professions :
- Superviseur(e) de la restauration
- Restaurateur(trice)
- Directeur(trice) de la restauration
Fiche pdf
Emplois en restauration
Emplois de services
- Aide de cuisine
- Aire-cuisinier(ère)
- Commis-débarrasseur (suiteur)
- Cuisinier(ère) à la chaîne
- Cuisinier(ère)
- Pâtissier(ère)
- Plongeur(euse)
- Portier(ère)
- Préposé(e) au bar
- Préposé(e) au service des mets et boissons
- Préposé(e) au service des vins
- Voiturier(ère)
Emplois de supervision
- Hôte(esse)
- Maître d’hôtel
- Représentant(e) des ventes
- Sommelier(ère)
- Superviseur(e) des services alimentaires
- Superviseur(e) d’un service de traiteur
Emplois de gestion et de direction
- Chef exécutif
- Directeur(trice) de banquets
- Directeur(trice) de bar
- Directeur(trice) de la restauration
- Directeur(trice) des relations publiques
- Directeur(trice) des ressources humaines
- Directeur(trice) des ventes et du marketing
- Dirigeant(e) de petite ou moyenne entreprise (PME) touristique