Fermer×
© ©Shutterstock

Restauration – Taxonomie

Chef exécutif

Un(e) chef a pour fonction de planifier, organiser, diriger et contrôler les activités d’une cuisine. Il est en charge d’une équipe de travail et effectue une vigie sur les coûts. Il crée et élabore un menu distinctif tout en veillant à la qualité des mets. Il assure ainsi la réputation d’un établissement offrant un service de restauration.

Salaire moyen

18,37 $ / heure

Statut d'emploi

Temps plein surtout

Horaires

De jour, de soir et de fin de semaine, dépendamment du lieu de travail. Horaire condensé en saison haute avec de nombreuses heures de travail.

Saisonnalité

Emploi saisonnier (moins de 40 semaines par année) dans les pourvoiries, les clubs de golf, certains attraits et les stations de ski.

Lieux de travail

Restaurants, hôtels et auberges, centres de villégiature, attraits (musées, spas, etc.), golfs, stations de ski

Environnement

Travailler de longues heures debout, travailler sous pression, bruit et chaleur possible, travailler en équipe

Quelques tâches

  • Gérer les ressources humaines en cuisine
  • Gérer les ressources matérielles en cuisine
  • Gérer les ressources financières en cuisine
  • Élaborer différents types de menus
  • Inspecter quotidiennement les aires de travail

Compétences et traits de personnalité requis

Il faut aimer :

  • Diriger une équipe de travail
  • Créer de nouveaux menus
  • La gestion en général

Il faut démontrer :

  • Du leadership
  • Un souci du détail et du visuel
  • Une grande expertise en cuisine

Il faut être :

  • Créatif(ive)
  • Passionné(e)
  • Tolérant(e) au stress

Pourquoi choisir ce métier ?

  • Passion : Vous êtes un(e) passionné(e) il n’y a pas de doute!
  • Créativité : Pour créer continuellement et être à l’avant-garde des nouvelles tendances.
  • Inspirer :  Vous serez un modèle pour les apprentis et motiverez les troupes par votre expertise.
  • Responsabilité : Votre fonction vous amènera à jouer un rôle crucial pour l’établissement.
  • Découverte : Vous devrez parfaire continuellement vos connaissances afin de rester compétitif et innovant!

Prérequis

Expérience

  • Plusieurs années d’expérience en cuisine
  • 96% des employeurs exigent de l’expérience

Programmes d’études possibles

Atouts

  • Détenir des compétences en gestion
  • Détenir des compétences en contrôle des coûts

Progression de carrière

Une fois chef, vous pouvez progresser vers ces professions :

  1. Superviseur(e) de la restauration
  2. Restaurateur(trice)
  3. Directeur(trice) de la restauration

Emplois en restauration

Emplois de services

  • Aide de cuisine
  • Aire-cuisinier(ère)
  • Commis-débarrasseur (suiteur)
  • Cuisinier(ère) à la chaîne
  • Cuisinier(ère)
  • Pâtissier(ère)
  • Plongeur(euse)
  • Portier(ère)
  • Préposé(e) au bar
  • Préposé(e) au service des mets et boissons
  • Préposé(e) au service des vins
  • Voiturier(ère)

Emplois de supervision

  • Hôte(esse)
  • Maître d’hôtel
  • Représentant(e) des ventes
  • Sommelier(ère)
  • Superviseur(e) des services alimentaires
  • Superviseur(e) d’un service de traiteur

Emplois de gestion et de direction

  • Chef exécutif
  • Directeur(trice) de banquets
  • Directeur(trice) de bar
  • Directeur(trice) de la restauration
  • Directeur(trice) des relations publiques
  • Directeur(trice) des ressources humaines
  • Directeur(trice) des ventes et du marketing
  • Dirigeant(e) de petite ou moyenne entreprise (PME) touristique
Devenu obsolète par une absence de mise à jour chez Microsoft, Internet Explorer pose désormais de nombreux problèmes de compatibilité.

Utilisez le dernier navigateur recommandé par Microsoft

Bénéficiez de la vitesse, de la sécurité et de la confidentialité avec Microsoft Edge

Télécharger Edge